山田英夫商店 [風味絶佳 ECHIZEN] キッチンナイフ/三徳/180/RENEW

グリップに特徴のある三徳包丁

親指のくぼみ、波のようなライン、和包丁からヒントを得た、両側のシノギなどの柄の独特の形状は独自のもの。片面16層のパイ生地のような素材を鍛えることから生まれるブレードの美しい波紋は手仕事の研磨作業によるもので一つひとつ違います。

異なる材料を重ね合わせ、鍛えることで生まれる強さとしなやかさ。さらに高級ステンレス鋼VG10を使うことでさびにくく、切れ味が長持ちする包丁になっています。

■ 手ぬぐい

箱の中には日本手ぬぐいが納めてあります。端が縫っていないので、乾きやすく、通気性・吸収性に優れ、台所で広く使われます。古き良き日本の心地よい万能布を、包丁拭きにもぜひお使い下さい。

■ 研ぎ直し　

包丁は使えばいずれ切れ味が悪くなってきますが、研ぐことで切れ味がよみがえってきます。山田英夫商店では、プロによる研ぎ直しを依頼できます。

研ぎ直し代　　￥1,000（税別）＋往復送料
＊送料はお客様負担となります。
＊カケ、ワレなどの修理については、別途料金が必要です。

＊初回無料券付き（送料お客様ご負担）。詳しくは製品に同梱の無料券をご覧ください。

福井県越前市の南地区。朝早くから、トントンと鎚の音が響く「カンジャ町」と呼ばれていた一画がありました。「鍛冶屋町」のことで、切れ味のいい鎌や菜切り包丁を作っていました。その伝統は、ステンレスの包丁作りにも受け継がれています。

■山田英夫商店

大正時代、山田与三松が刃物の卸問屋を、この700年の伝統を持つ越前打刃物の産地で起業。鍛冶職人と研ぎ職人によって仕上がった包丁に、柄を付け、ヒズミの調整や名入れをし、商品に仕上げる問屋です。さらにお客様に使い心地のいい包丁をと、3年前「風味絶佳ECHIZEN」という自社ブランドを設立しました。

■「RENEW（リニュー）」は、福井県丹南エリア（鯖江市・越前市・越前町）で開催する、持続可能な地域づくりを目指した工房開放イベント。2019年にグッドデザイン賞を受賞しています。

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