グッドデザイン賞を主催する公益財団法人日本デザイン振興会公認の専門店

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本わさび専用おろし板 鋼鮫(はがねざめ)/レギュラー

  • ¥4,400 (税込)
    単価 あたり 


本わさびの本質を引き出す専用おろし板

伊豆の老舗わさび店が開発した、本わさび本来の味へのこだわりと、わさびの良さを最大限引き出すことを目的としたおろし板です。淡雪と表される仕上りに驚き、本わさびの持つ本当の魅力をお楽しみいただけます。

・時間をかけて引き出す

わさびは、すりおろすことで細胞組織が壊れ、空気を含むほどに辛味と風味が増していきます。鋼鮫は時間をかけてゆっくり細かくすりおろすことでクリーミーな舌触りをつくり、本来の味わいを引き出します。

鮫皮を超えるものを

昔から『本わさび』には「鮫皮おろし」といわれるのは、鮫皮のきめの細かさが理想的だから。ですが鮫皮は手入れ・耐久性・保管の難しさがあり、原料のカス鮫の個体数減少から入手困難になるといわれています。

 

鮫皮を超えるものをという試行錯誤から、偶然に「わ・さ・び」という文字のアキ部分がそれぞれ円を描きながら別の方向を向いていることを発見。

 

「あらゆる方向に目が立っていること」がきめ細かく仕上がるエッチングのパターンに適した”わさび”の文字は、隠し文字の遊び心も加えつつ、円形にすりおろすことで鮫皮を超えることが可能なデザインなのです。

・シーンに合わせて、ギフトにも

鋼鮫ミニ、鋼鮫プロとサイズは3種類。使用シーンに合わせて、また、寿司職人も愛用する逸品は食を愉しむ人や本物志向の方へのギフトにもおすすめです。

 

 

受賞年度 2018年度グッドデザイン賞
メーカー 株式会社 山本食品
デザイナー 山本豊、稲村大樹
材質 ステンレス
サイズ・重量 縦17.3×横8.3cm(持ち手幅:3.0cm おろし面:縦7.9×横8.3cm)・80g
お手入れ 使用後はやわらかいブラシ等で洗浄後、乾いた布で水分をふきとり乾燥させてから収納してください。
セット内容 天然竹ハケ、たわし、使用説明書
生産国 日本
 

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